Como la cebolla, el puerro (leek) adquiere un rico sabor cocido lento, y de esta forma es un excelente acompañamiento para un cremoso puré de papas.
En vez de acaramelar el puerro (para lo cual se necesita ayuda), decidimos fundirlo. En realidad es un guiso, pero el resultado es delicioso.
Guisarlo requiere solo de removerlo ocasionalmente.
Los puerros se cortan muy delgado, luego se hierven a fuego lento en caldo hasta que quedan extremadamente tiernos, y la mezcla se revuelve en las papas.
La forma más fácil de limpiar el puerro es cortarlo primero. Se le recortan sus extremos, se corta a la mitad a lo largo, y luego en tajos delgados.
Las rodajas se ponen en un tazón grande de agua fría y se revuelven bien, separando las capas, para lavarles la tierra que puedan tener.
Dejar que la tierra caiga al fondo del recipiente, y con una cuchara ranurada, rescatar los puerros flotantes.
PURÉ DE PAPAS CON PUERRO
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 8
3 libras de papas doradas Yukon, peladas y cortadas en trocitos
Sal
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 tazas de puerro (leek) cortado en rodajas finas y lavado
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de media crema
3 cucharadas de cebollín (chives) fresco picado
Poner las papas en una olla sopera grande. Echarle agua hasta cubrirlas por 1 pulgada. Ponerla a hervir a fuego alto. Cocerlas hasta que queden tiernas, unos 20 minutos.
Mientras que las papas se cuecen, preparar los puerros. En un sartén grande a fuego medio-alto, fundir la mantequilla. Echarle el puerro y el caldo y taparlo.
Ponerlos a hervir lento, luego reducir el fuego para mantener la temperatura y cocer, agitando ocasionalmente, hasta que el puerro quede extremadamente tierno, unos 30 minutos.
Cuando las papas estén cocidas, drenarlas y devolverlas a la olla. Añadirles la media crema, y machacarlas hasta que queden de una textura muy suave.
Sazonar con sal, y luego revolverle el puerro fundido (junto con cualquier líquido que quede en el sartén) y el cebollín.
Anda sedang membaca artikel tentang
Puré de papas con puerro para Thanksgiving
Dengan url
http://asteramobile.blogspot.com/2013/11/pura-de-papas-con-puerro-para.html
Anda boleh menyebar luaskannya atau mengcopy paste-nya
Puré de papas con puerro para Thanksgiving
namun jangan lupa untuk meletakkan link
Puré de papas con puerro para Thanksgiving
sebagai sumbernya
0 komentar:
Posting Komentar